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Au cours de ses rencontres avec des gens vivant de la mer, Jacques Fabre développe une éthique et des valeurs en tant que « prédateur de fin de chaîne alimentaire, responsable de son territoire ».

Libre de maigrir ? Est-ce possible ? Maigrir, c'est difficile et contraignant… Pas du tout. C'est d'abord se libérer des idées toutes faites. Maigrir, c'est savoir dire non. Maigrir, c'est aussi simple que marcher, bouger, respirer librement et manger.