Nombreux sont les Vietnamiens qui depuis presque deux siècles ont fait souche en France. Malgré cela, la cuisine vietnamienne, de façon surprenante, est très peu représentée sur les rayons des librairies ou limitée à des publications restreintes dans la presse. Souvent confondue avec la Chinoise alors qu’elle a une spécificité à part entière.

Fouzia est l’âme de la maison d’hôtes Dar Challa dans la palmeraie de Marrakech depuis son ouverture fin 2008. Fouzia récolte les légumes du potager, les fines herbes et les épices et invente des mélanges entre les saveurs marocaines et ...